冰皮月餅一定要保存在必威?冰皮月餅的保存方法
發布時間:2013/8/26 10:28:03

      冰皮月餅對保存溫度非常高,如果保存不當,食用後可能得腸胃病。今天天翔冷櫃就為你介紹一下冰皮月餅的保存方法,告訴你冰皮月餅怎麽保存。

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冰皮月餅的保存方法

  大家都知道冰皮月餅和傳統中秋月餅最大的不同之處就是在於其餅皮。所以這種月餅的保存方法和傳統月餅的保存方法也是大不相同的。冰皮月餅由於其月餅餅皮采用了特殊的工藝,所以必須在零度左右的低溫環境下保存。所以沒有吃完,或者剛拿回來的月餅放在家裏的冰箱冷凍室就可以。冰皮月餅平時都是保存在必威的。需要食用的話,從冰箱冷凍室轉放於冰箱的冷藏室(攝氏四度),解凍一個小時。或者在溫室下解凍半個小時(解凍時間主要視月餅體積及解凍前月餅本身溫度而定)。

 

冰皮月餅為什麽要在低溫下保存

  冰皮月餅的“冰皮”的主要成分是糯米,後來逐漸改進為以糯米為主的多種澱粉的混合物,此類月餅外觀呈白色,因此稱作“冰皮月餅”。為保持月餅的外觀形狀不變形、不裂開、不老化,隻能在低溫下才能做到。

 

  冰皮月餅要在低溫下保存還有一個重要的原因,那就是同冰皮月餅的保質期有關。月餅的餡料因為糖分含量較高,高濃度的糖本身具有抑製細菌生長的作用,因此月餅餡料在常溫下也可保存較長的時間。

 

  但是作為冰皮的糯米材料就不同了,為保持冰皮吃起來不會太硬,則必須保持其中含有一定量的水分,含有水分則意味著容易滋生細菌和成為黴菌生長的溫床,因此,在低溫下保存可以減少細菌的汙染以及黴菌的生長,延長月餅的保質期。當然,既然叫做是冰皮月餅,在低溫(一般可在0℃~5℃)冷藏保存後食用更為可口、清爽,也更突出其“冰皮”的特性。

 

天翔冷櫃溫馨提醒:

  冰皮月餅最好是現買現吃,如果在室溫擺放超過兩小時後,就應當丟棄,否則腸胃功能較弱的市民食用後很容易得腸胃病。專家介紹說,冰皮月餅是用專門的冰皮麵粉製成的,雖然整個過程的衛生控製非常嚴格,但是不需要經過高溫焗製,出現微生物的風險比較高,所以冰皮月餅在運送和儲存期間需要更嚴格的溫度控製。


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